Rotweine

Rebsorten: 100% Schioppettino
Traubenlese: von Hand
Boden: Tonerde
Weinbereitung: die gesamte Lese der Traube erfolgt in Kisten. Sie bleiben für etwa einen Monat in einem speziellen entfeuchteten und belüfteten Raum. Anschließend werden sie entrappt und der Most bleibt für lange Zeit mit den Schalen bei kontrollierter Temperatur in Kontakt. In dieser Phase werden viele Umwälzungen ausgeführt, um die Extraktion von Farbstoffen und Tanninen zu erleichtern. Gärung und Verfeinerung in Edelstahlfässern.
Farbe: rubinrot, mit violetten Nuancen
Bouquet und Geschmack: einheimische Weinrebe aus Prepotto. In der Nase sehr intensiv, sehr würzig, erinnert an Zimt, wilde Brombeere, ein Merkmal, dass auch im Mund deutlich wird. Dank des Antrocknens ist er rund, vollmundig und sanft im Abgang
Servierempfehlungen: der Schioppettino Passito ist ein sehr vielseitiger Wein, er kann mit reifen Käsesorten und einfachen ersten und zweiten Gängen auf Fleischbasis serviert werden
Serviertemperatur: 16 – 18 °C

Rebsorten: 100% Schioppettino
Traubenlese: von Hand
Boden: Mergel-Sandstein
Weinbereitung: lange Mazeration bei kontrollierter Temperatur. In dieser Phase werden viele Umwälzungen und Delestagen ausgeführt, um die Extraktion von Farbstoffen und Tanninen zu erleichtern. Gärung in Edelstahlfässern. Beim Abstisch des Mostes wird der Wein für etwa 12-24 Monate, je nach Jahrgang, zum Reifen in 500 L Tonneaux zum Ausbau gegeben und in Edelstahl bis zur Abfüllung verfeinert
Farbe: rubinrot, mit violetten Nuances
Bouquet und Geschmack: in der Nase ist er sehr komplex und charakteristisch mit Aromen von Pfeffer und kleinen roten Früchten. Im Mund ist er ausgedehnt, anhaltend
Servierempfehlungen: wenn gereift, passt er hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Wild oder reifem Käse
Serviertemperatur: 17 – 18 °C

Rebsorten: 100% Pignolo
Traubenlese: von Hand
Boden: Mergel-Sandstein
Weinbereitung: lange Mazeration bei kontrollierter Temperatur. In dieser Phase erfolgt regelmäßig eine Bâtonnage zur Erleichterung der Extraktion der Farbstoffe und Tannine. Gärung im Stahltank, gefolgt von mindestens 18-24 Monaten Ausbau in Barriques und Holzbottichen
Farbe: kräftiges Rubinrot, mit zunehmendem Alter Granatrot
Bouquet und Geschmack: das Bouquet ist sehr komplex, intensiv und erinnert an reife rote Früchte und Gewürze. Im Geschmack ist er balsamisch und trocken, mit ausgewogenen Tanninen mit guter Struktur, deren Stärke mit zunehmendem Alter milder wird. Einer der langlebigsten Rotweine Friaul Julisch Venetiens
Servierempfehlungen: optimal zu fettem Fleisch, Wild und Fleisch vom Grill
Serviertemperatur: 18 °C

Rebsorten: 100% Refosco dal Peduncolo Rosso
Traubenlese: von Hand
Boden: Tonerde
Weinbereitung: Mazeration bei einer Temperatur von max. 25°C. In dieser Phase werden viele Umwälzungen ausgeführt, um die Extraktion von Farbstoffen und Tanninen zu erleichtern. Gärung in Stahl, anschließende Verfeinerung in Edelstahlfässern und Holzfässern
Farbe: Wein von intensivroter Farbe
Bouquet und Geschmack: einheimischer Rotwein mit Aroma von Blaubeeren, Himbeeren und Unterholz; im Mund ist er vollmundig und trocken mit anhaltendem Nachgeschmack
Servierempfehlungen: passt vorzüglich zu fetten Fleischsorten, Geflügel und Wild
Serviertemperatur: 18 °C

Rebsorten: 100% Merlot
Traubenlese: von Hand
Boden: Mergel-Sandstein
Weinbereitung: Mazeration bei einer Temperatur von max. 25°C. In dieser Phase werden viele Umwälzungen ausgeführt, um die Extraktion von Farbstoffen und Tanninen zu erleichtern. Gärung und Veredelung in Edelstahlfässern
Farbe: Wein von rubinroter Farbe
Bouquet und Geschmack: in der Nase erinnert er an Kirsche und kleine rote Früchte, am Gaumen ist er mitreißend und harmonisch
Servierempfehlungen: passt sehr gut zu allen Arten von Fleisch, sowohl zu rotem als auch weißem und zu einfachen ersten Gängen
Serviertemperatur: 18 °C

Rebsorten: 100% Cabernet Franc
Traubenlese: von Hand
Boden: Mergel-Sandstein
Weinbereitung: Mazeration bei einer Temperatur von max. 25°C. In dieser Phase werden viele Umwälzungen ausgeführt, um die Extraktion von Farbstoffen und Tanninen zu erleichtern. Gärung und Veredelung in Edelstahlfässern
Farbe: Wein von violettroter Farbe, brillant, lebhafte
Bouquet und Geschmack: in der Nase sehr intensiv und leicht krautig, im Mund ist er vollmundig und weich
Servierempfehlungen: er passt perfekt zu allen roten Fleischsorten und zu mittelreifen Käsesorten
Serviertemperatur: 18 °C